Jeg har vært inne å sett på mange forskjellige oppskrifter for speltbrød. Det som er så bra er at man kan variere dem mye, alt etter hva du liker og hva du har i skapet hjemme.Dette er min versjon med bruk av lite gjær og det blir 2 brød. Det beste er å lage deigen på kvelden og la den stå over natten, men se nedenfor for alternativ. Disse brødene tar tid, men er kjempelette å lage!   

  
Ingredienser: 

• 350 gr Speltmel
• 350 gr sammalt Speltmel  
• 200 gr Havremel *
• 50 gr havregryn
• 100 gr Linfrø
• 50 gr sesamfrø 
• 50 gr gresskarkjerner
• 50 gr Solsikkefrø
• 1,5 ss himalayasalt
• 1 toppet ts tørrgjær
• Ca 1 liter kaldt vann
• 2 ss appelsinjuice 
• Evnt 2 raspete gulrøtter
• Evnt 50 gr hakkete valnøtter

  
Fremgangsmåte: 
Bland alt det tørre i en stor bolle.

Tilsett det våte og rør rundt. Deigen skal være klissete. Hvis den er for tørr, så tilsetter du litt mer vann. 

La stå lunt med et tørkle over natten. (Hvis du vil lage samme dag, så tar du 1 pakke gjær og bruker lunkent vann og lar heve i Ca 1,5 time) 

Smør eller legg bakepapir i to brødformer. 

Hell deigen over i formene og etterhev i Ca 1 time. 

Sett ovn på 225 grader.

Stek i 40 min. Ta de så ut av formene og stek de opp ned i 15 min til. 

Avkjøl på rist. 

Når det er avkjølt, skjærer jeg opp brødet, legger matpapir mellom skivene, putter de i en brødpose, og legger de i frysen. Da kan vi ta opp skiver og riste dem når vi vil. 

 *havremel hever ikke så ikke bruk mer enn 30% i deig. Hvis du ikke vil bruke havremel, så tar du du å øker speltmel til 900 gr.