I disse Coronatider intensiveres bakingen i hjemmet og jeg prøver meg på mange nye herligheter. Da jeg ville gi mine to nieser som har cøliaki en liten påskegave, tenkte jeg at Chocolate chip cookies ville være tingen. Men hvordan klarer man å lage de veldig gode- og glutenfri? Jeg fant en oppskrift på mygluten-freekitchen.com og…
Kategori: Xanthan gum
Xanthan gum er et naturlig karbohydrat med egenskaper som gjør det egnet til erstatning for gluten (proteinet i hvetemel som gir baksten struktur) og som emulgator(gjør det mulig å blande to væsker som vanligvis skiller seg) for dressinger. Bruk litt xanthan gum i glutenfritt mel for å bedre bakeegenskapene og konsistensen på glutenfritt bakverk.
Gode Glutenfri og melkefri pølsebrød
Første ordentlige vårdag og da dro vi opp på Dalsnuten. Men en tur uten pølser med tilbehør går jo ikke så da måtte jeg finne på noe. Glutenfri pølsebrød i butikken er særdeles kjipe så jeg begynte å lete etter noe som ville være bedre. Jeg fant en fin oppskrift på olaola.blogg.no. Jeg har gjort…
Mine beste glutenfrie boller noensinne, Fantastisk til Fastelavn!
På hytta til Trude og Harald i regnvær bestemte jeg meg å prøve på å lage boller. Jeg har ikke vært så heldig med glutenfrie boller tidligere. De blir liksom alltid tunge og tørre. Jeg hadde tatt med meg glutenfritt mel men så da jeg hadde begynt å lage at jeg hadde tatt med altfor…
Gluten- og melkefri Blåbærpai
Jeg fikk en oppskrift av min gode kollega Turid på Tacopai. Det ga meg inspirasjon til å lage denne blåbærpaien. Paibunnen er egentlig veldig sunn og næringsrik. Det er bare opp til fantasien hva slags type pai du vil lage. Og det kan være både søt og salt. Paibunn: 1 egg 5 eggehviter 60 g…
Saftige glutenfrie og laktosefrie blåbær muffins med sitronsmørkrem
Endelig har jeg fått lagt ut en ny oppskrift! Jeg hadde så lyst til å prøve kokosmelet som jeg har hatt liggende en stund i skapet. Jeg hadde hørt at det ble veldig bra når man blandet det med andre melsorter. I tillegg så hadde jeg kjøpt en ny kremsprutetut (vet ikke helt hva det…
Glutenfritt og melkefritt grovt surdeigsbrød
Det er sjelden man får noe særlig spennende brød når man er glutenfri. Men dette brødet er faktisk kjempegodt! Oppskrift (1 brød) 5 dl vann 1 ts Zanthan gum 1 pakke tørrgjær 7,5 dl grovt, glutenfritt mel (f.eks. Toro grov melblanding) 1 toppet ss glutenfritt surdeigspulver 1 dl frøblanding (f.eks. solsikkefrø, sesamfrø, linfrø) 4 ss…
Veien til en frisk mage 